Emprende

Martín Hernández es el creador de Panifiesto.pe, un emprendimiento dedicado a la panadería y pastelería artesanal. Pero antes de que este negocio, que nació en La Perla (Callao), se convirtiera en sustento de vida para Martín, fue el hobby con el que este joven chalaco pasaba el tiempo en los duros días de la cuarentena.

“Antes de que naciera Panifiesto como emprendimiento, yo veía canales de Youtube donde enseñaban a hacer panes con masa madre”, cuenta al recordar que eran los tiempos del encierro producto del COVID-19, donde muchas personas -acompañados de sus familias y de un tutorial de internet- ingresaban a la cocina a preparar postres y pasar tiempo juntos. También -valgan verdades- para apabullar el aburrimiento del encierro. En el caso de Martín, este complicado periodo le sirvió para levantar un interesante negocio que ofrece panes de centeno o el clásico pan campesino o el pan campesino integral. Así como queque de plátano o queque de plátano y avena. Además de badka de chocoavellanas o badka de canela.

Campesino

¿Cuándo el hobby se convirtió en negocio?, le preguntamos a Martín, vía Zoom y minutos antes de iniciar la repartición de su producto por las diferentes calles de Lima y Callao.

“Comencé a hacer uno o dos panes para comerlos en casa”, dice. Luego, Martín -quien estudió gastronomía- hizo un poco más y se los invitó a amigos y familiares, quienes -una vez que lo probaron-comenzaron a pedirle que les prepare uno para llevárselos a casa. “Están buenos”, le decían y esto lo animaba.

Comenzó a mostrar-en sus redes personales- cómo es que hacía los panes y las publicaciones se llenaban de ‘Likes’. “Mis amigos me decían: ‘oe, trae pan’”. Fue cuando entendió que esto podía funcionar. “En La Perla no había mucha gente que consumiera panes artesanales, de masa madre, no era lo común. Decidí hacerlo, porque era una forma de innovar y funcionó”, señala. Había que diseñar una estrategia.

queque de platano

Queque de plátano salido del horno.

Los retos de emprender

Primero fue encontrar un nombre. Buscó referencias en internet y halló una idea con la que se quedó: fusionar la palabra ‘pan’, con ‘manifestación’. “Un manifiesto al pan”, dijo. Entonces el juego de palabras hizo lo suyo: nació ‘Panifiesto’, y quedó el nombre. “A partir de eso me inspiré”, dice. Su hermana -estudiante de comunicaciones y relaciones públicas- dio el visto bueno. «Era un nombre atractivo, jalador», le dijo. Había que crearle un logo: una banderita roja con una ‘P’ en el medio. La imagen referencial podría ser la siguiente: la estación del pan.

El siguiente paso fue darle difusión. Le crearon a Panifiesto una cuenta de Twitter y otra de Instagram. Les tomó fotos a sus productos y las subió a las redes. Se crearon una cuenta de WhastApp empresarial y con todos los canales listos, comenzó a vender de manera orgánica.

“Otro reto fue llevarle mis productos a las puertas de sus casas”. Martín vive en La Perla, practica bicicleta como deporte y también la usa como una forma de movilidad sostenible. Él mismo lleva sus panes a las casas de sus clientes. Va en dos ruedas dependiendo la distancia. Si no, siempre está la opción del delivery (pago que debe asumir el cliente). Los panes de Martín no solo salen desde La Perla, también desde Surquillo, donde vive su hermana, lo que le permite ir a más distritos de Lima Metropolitana.

Para diversificar su negocio, en octubre, Martín ingresó al mundo del turrón. “Y fueron un boom total”, cuenta. Intentó hacer panetones, pero prefirió ayudar al emprendimiento de su madre, La cocina de Rosita, quien ofrece comida criolla y ahora realiza cenas navideñas para familias y empresas.

Mientras tanto nos cuenta que sus panes pueden durar más de dos o tres semanas en la congeladora, sin malograrse. A temperatura ambiente -recalca- dura unas 48 horas.

¿Qué les dirías a los emprendedores que buscan iniciar un negocio? Le preguntamos, antes de terminar.

“Ponerle empeño. 100% de dedicación, seguir aprendiendo e innovar. A la gente no le gusta lo cotidiano, ni lo repetitivo. Hay que innovar para tener un público más amplio”, aconseja este chalaco que hizo del pan, una forma de vida.

Dato:

Pueden contactar a Panifiesto en sus cuentas de Twitter, Instagram y en su cuenta de WhastApp pueden llamarlos, escribirles y encontrar su carta.

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Martín Hernández, Pan artesanal, Panifiesto, pastelería

Galerías, museos, salas y teatros se vieron obligadas a cerrar debido a la pandemia, convirtiendo el sector cultural en uno de los más golpeados durante la emergencia sanitaria. Si bien estos espacios han empezado a reactivarse de a pocos, aún son cientos los espacios que necesitan retomar sus actividades.

Como respuesta a esta situación, nace el proyecto Nodos Culturales de Lima, con el objetivo de aportar al fortalecimiento del sector cultural de Lima, y, próximamente, de todo el país. Se trata de un proyecto beneficiario de los Estímulos Económicos para la Cultura 2020 otorgados por el Ministerio de Cultura.

Cartografías Culturales de Lima

Actualmente, el proyecto ha culminado con la construcción de 4 Cartografías Culturales de Lima Metropolitana, las cuales permiten que los ciudadanos tengan acceso a la información de los espacios culturales para una mayor participación cultural en la ciudad, ya sea en sus propios barrios o para conocer nuevos territorios.

Las Cartografías Culturales pueden visualizarse por tipo de espacio, como local cerrado o espacio público, y por tipo de manifestación cultural: plásticas, audiovisuales, literarias y performativas, donde se incluyen espacios culturales convencionales (teatros, bibliotecas, museos), no convencionales (locales comunales, talleres de artistas) y espacios públicos (plazas, parques, vía pública) de cada distrito de la capital. En ellas se encontrarán alrededor de 400 espacios culturales en Lima Norte, Lima Sur, Lima Este y Lima Centro.

Cada mapa contiene chinchetas que identifican y caracterizan los espacios culturales mapeados. Además de la libre descarga de las Cartografías, esta iniciativa también permite acceder al Google Maps del proyecto para una exploración más interactiva de los espacios culturales mapeados.

Proyecto ganador

El proyecto Nodos Culturales de Lima fue concebido dentro del contexto de la crisis sanitaria donde se evidenció la ausencia de registros relacionados al sector cultural y la precarización de los espacios culturales durante la pandemia. Este proyecto tiene como objetivo visibilizar y articular la diversidad de espacios culturales de Lima Metropolitana mediante Cartografías Culturales, instrumentos para que la ciudadanía pueda redescubrir la ciudad a partir de lo cultural y ser fuente de evidencia para la toma de decisiones en materia de políticas culturales y urbanas.

Erick Flores, gestor de La Comuna de Lima Norte y participante de los mapeos colectivos para la construcción de la Cartografías Culturales señala que “este mapeo ha permitido a sus usuarios conocer espacios culturales que no conocían, muchos de ellos más cerca de lo que creían que estaban. Del mismo modo, ha permitido mayor difusión y ha generado un aporte a manera de referencia de diversas redes culturales en la ciudad”.

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Centros culturales, reactivación económica

En los próximos días, las familias empezarán a organizarse para comprar los artículos de la cena navideña, que tradicionalmente incluye al pavo, el panetón, el chocolate de taza, entre otros productos típicos de la temporada.

Antes de hacer sus compras, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) recomienda buscar establecimientos formales y comprar alimentos que no tengan los envases abollados, chancados, oxidados o deteriorados, porque el contenido del producto podría estar alterado.

Además, si va a comprar alimentos envasados, verifique que las etiquetas incluyan la siguiente información, en castellano: nombre del producto, ingredientes y aditivos empleados en su elaboración, nombre y dirección del fabricante o importador, número de registro sanitario, fecha de vencimiento, código o clave del lote y condiciones especiales de conservación, cuando este lo requiera.

Productos con octógonos

Dentro de los alimentos envasados más adquiridos en estas fechas, varios tienen alta concentración de azúcar, sodio, grasas saturadas o grasas trans. En todos los casos, deben llevar los octógonos respectivos en la zona superior derecha de la cara frontal de la etiqueta.

Según Indecopi, el pavo u otro alimento congelado que se adquiera debe contener instrucciones para descongelarlo en la etiqueta. De esa manera evitará perder más humedad de la debida. Tenga en cuenta que, después de descongelarlo, el pavo puede perder en promedio el 8% del peso inicial.

Si va a comprar chocolate para taza también verifique que en la etiqueta se informe el contenido mínimo del 35% de cacao. Existen otros productos denominados “con sabor a chocolate” que tienen menos porcentaje de cacao.

Respecto a los panetones, una guía publicada por Indecopi, donde se comparan las características de 12 panetones, encontró que todas las marcas superaban el límite de azúcar de 10 gramos por cada 100 gramos de masa, en consecuencia, todos llevan octógonos con la leyenda en letras “Alto en azúcar”.

Con estos productos, se aconseja revisar la fecha de vencimiento, la declaración de ingredientes, el etiquetado de octógonos, el registro sanitario, las condiciones especiales de conservación, el contenido neto, y el nombre y dirección del fabricante.

Recuerde que, al ser el panetón un alimento energético, posee, en promedio, 366 kcal por cada 100 g. Por ello, evite su consumo excesivo. Revise la guía en el siguiente enlace: Checa tu compra – panetón 

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Etiquetado, Indecopi, Navidad, Productos envasados

Hace algunos meses, las redes sociales de Facebook –que ahora se llama Meta- tuvieron su caída más prolongada afectando a millones de usuarios alrededor del mundo. Solo en esa fecha, Telegram, obtuvo 70 millones de nuevos usuarios que lo ven como un respaldo ante una nueva falla de Whatsapp.

En el Perú, este servicio de mensajería de origen ruso también tuvo muchos adherentes. Según un estudio de Datum Internacional, con información a julio de este año, en el segmento entre los 35 a 44 años, cuatro de cada diez encuestados decían estar en Telegram. Para Daniel Chicoma, profesor de los Programas en Marketing de ESAN, Telegram se ha convertido en un canal adicional en caso de emergencias, pero al menos en el Perú no es la principal plataforma de comunicación.

“Telegram solo funciona –para mí- en este momento como un mecanismo de emergencia. No llega a competir con Whatsapp. Al menos que Telegram saque un Telegram Business, ahí se podría decir que es una herramienta eficiente frente a Whatsapp Business, pero hoy no lo es”, comentó.

¿Cómo se puede usar en negocios?

De todas las opciones que existen precisó que las empresas y negocios siempre van a necesitar su propia página web y un correo electrónico, que son las herramientas más estables. En segundo lugar, viene Whatsapp que tiene la versión Whatsapp Business donde puedes subir todo el catálogo y los productos individuales con un enlace para derivar a la compra.

En Telegram también se puede colocar algún enlace para derivar a la compra, pero no se puede crear un catálogo como en Whatsapp Business. En cambio, para los negocios, la ventaja de Telegram se encuentra en la función canales.

“El canal permite crear una página adicional al perfil donde se va a tener información para el cliente. La diferencia es que en Telegram al igual que en Whatsapp se tienen grupos. En Telegram un grupo puede albergar hasta 200 mil personas. En grupos de Whatsapp no, son mucho más reducidos, pero la diferencia es que en el grupo las personas interactúan entre sí, así que se crea un espacio donde no se puede hablar”, explicó

En líneas generales, señaló que Telegram está orientada para la comunicación, pero si se quiere emplearse para los negocios, es mejor tenerlo solo en casos de emergencia. Si se cae Whatsapp, la empresa puede seguir comunicándose a través de Telegram, como mensaje de texto, por correo electrónico o Twitter.

“Por eso es importante tener presencia en otras redes sociales en las que también tu público se encuentre de tal manera que sepa a dónde acudir cuando se cae alguno de los canales”, agregó.

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MYPE, Telegram, WhastApp

El 22% de los trabajadores peruanos destinaría su gratificación al pago de deudas, según informó la Encuesta Beneficiarios Navidad 2021, realizada por Sodexo. Se trata de un importante dinero extra que ayuda a solucionar algunos excesos económicos en los que incurren los peruanos.

Para que esto no suceda y para tener una mayor noción de cómo mantener las finanzas en orden sin endeudarse, es necesario conocer nuestra propia capacidad de pago. Según la Asociación de Bancos del Perú (Asbanc), la capacidad de pago es la cantidad de dinero que dispone una persona para pagar sus deudas, una vez realizados todos sus gastos y deducciones.

La capacidad de pago es importante porque todas las instituciones financieras la evalúan antes de otorgar cualquier tipo de préstamo a una persona. En ese sentido, el gremio bancario comentó que si se está a punto de solicitar un préstamo o una tarjeta de crédito, se debe tener en cuenta lo siguiente, para mantener las finanzas en orden.

1.-Ingreso bruto: Se trata de todos los ingresos antes de los impuestos, es decir, el sueldo, comisiones y otros ingresos comprobables.

2.-Ingreso neto: Es el dinero que se recibe una persona luego de haber restado los impuestos que apliquen a la actividad laboral que se realice como el impuesto a la renta, impuesto de cuarta categoría y cualquier otro al que se esté sujeto, así como los descuentos de ley como AFP.

3.-Gastos: Resulta muy importante determinar de forma clara cuáles son los gastos, también llamados egresos, y restarlos al ingreso neto. Presta atención a este punto pues es necesario considerar todos los gastos fijos y variables. También se debe incluir el monto que se considerará para el ahorro.

4.-Capacidad de pago: Este es el porcentaje que queda como excedente después de restar los ingresos y gastos. Para determinarlo además, se debe dividir el excedente entre los ingresos netos y multiplicarlo por 100.

Una capacidad de pago es baja cuando ese porcentaje es menor o igual al 10% del ingreso neto, y será alta cuando sea mayor al 30%. Casi por regla general, esta es la forma en que las instituciones financieras determinan la capacidad de pago para otorgar un crédito, puntualizó Asbanc. Igualmente es el límite que debes tener en cuenta para no exceder tus gastos y caer en deudas.

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capacidad de endeudamiento, capacidad de pago

El 55% de los dueños de empresas y ejecutivos peruanos, considera que la principal preocupación a nivel empresarial es la escasez de talento local que encaja con las necesidades organizacionales, reveló la encuesta “Retos del talento humano que enfrentan los CEO este 2022”, elaborado por Cornerstone Group y Vistage Perú.

Este aspecto supone la dificultad para cubrir posiciones estratégicas dentro de una empresa. El contexto pandémico en un primer momento incrementó la cantidad de profesionales disponibles en el mercado, debido a que muchas organizaciones tomaron la decisión de reducir su personal. Sin embargo, una vez asimilada la nueva normalidad, las empresas empezaron a reclutar talento, pero con un perfil diferente, es decir más digital, innovador, ágil y resiliente.

Actualmente, las empresas tardan más en encontrar al candidato ideal que cuente con las competencias necesarias. Pese a ello, Diego Cubas, Chairman Latin America de Cornerstone, indica que el nuevo contexto global permite pensar en un talento sin fronteras. “Reclutar a una persona que cuente con las competencias, encaje con la cultura y tenga la pasión para ocupar el rol, sin importar donde esté ubicada presencialmente ya es una realidad”, puntualiza el experto.

“En principio, las empresas deben identificar los tipos de talento que son claves en su organización. Esto con el fin de proceder a diseñar planes, estrategias y acciones que apunten a identificar profesionales con las competencias y conocimiento que se necesitan”, indica Ignacio Mealla, director de Vistage Perú.

Cubas y Mealla concuerdan con algunos aspectos que deben considerar los CEO frente a la escasez de talentos:

Identificar competencias requeridas

En muchas ocasiones una persona asume responsabilidades adicionales al puesto que ocupa sin saber bien si se encuentra calificado o no para ello. Esto puede repercutir en un alto costo tanto para el profesional como para la organización. «Tan importante como identificar al talento, es gestionar un proceso de reclutamiento y selección que tenga los cuatro pilares fundamentales: entendimiento holístico de la necesidad, una investigación profunda del mercado, evaluación 360 exhaustiva y, en algunos casos, acompañamiento del ejecutivo a través de un Executive Onboarding», menciona Diego Cubas.

Gestión del clima organizacional

El ambiente de trabajo es un factor decisivo para que los colaboradores tomen la decisión si aceptar una oferta laboral o renunciar a una empresa, además del liderazgo directo de su jefe. Asimismo, esto puede repercutir en que el nuevo talento continúe o abandone un proceso de selección, ya que cada vez más, las personas buscan un lugar de trabajo con una cultura organizacional sólida, alineada también a sus valores y prioridades profesionales.

Programas de capacitación constante

Contar con programas de capacitación es vital, tanto para los trabajadores como para los candidatos. Estos deben estar diseñados a la medida y responder a las necesidades del talento humano de la organización. Desarrollar programas robustos puede resultar atractivo para los postulantes que tengan como opción a tu organización.

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capacidad de pago, Capacitación, Escasez de talento

Los trabajadores ya deberían contar con la gratificación en sus cuentas bancarias, pues el plazo para que las empresas realicen dicho depósito venció ayer, 15 de diciembre. Este dinero extra siempre resulta útil, ya sea que se destine al ahorro, al pago de deudas, inversiones o alguna compra necesaria para el hogar.

Sin embargo, es importante ser cuidadosos con el manejo de este dinero y administrarlo de manera responsable. En ese sentido,  te compartimos cinco consejos para sacarle el máximo provecho a la “grati”:

1.-Paga tus deudas: Inicia el año nuevo libre de deudas cancelando aquellos pagos vencidos o a punto de vencer. También puedes adelantar pagos para reducir tus deudas en préstamos y tarjetas de crédito, lo cual te permitirá ahorrar intereses y no preocuparte en el futuro, aconseja el ABC del BCP. Además, Arturo García Villacorta, profesor de Finanzas de ESAN Graduate School of Business, indica que se deben pagar especialmente las deudas que se mantengan con tarjetas de crédito pues son las más caras y las de corto plazo.

2.-Incrementa tu fondo de emergencia: Siempre debes tener un dinero ahorrado para afrontar imprevistos, como un accidente o la pérdida de empleo. Este ahorro servirá de colchón para los gastos. Es recomendable que tu fondo de emergencia tenga un valor equivalente a seis veces tu sueldo.

3.-Asegura lo necesario: Antes de destinar tu dinero a gastos no tan prioritarios, hazte cargo de los que sí. Aprovecha este dinero para refaccionar tuberías, cableados o arreglar tus artefactos malogrados.

4.-Ahorra para un plan: Puede ser estudiar, viajar, o pagar la inicial de tu auto. Separa parte de tu gratificación en una cuenta de ahorros y empieza a juntar para ese plan. García Villacorta indica también que lo mejor es destinar no menos del 70% de la gratificación al ahorro, pues en estos tiempos predomina la incertidumbre política, social y económica. Asimismo, recomienda ahorrar una parte en soles y otra en dólares. Ello, especialmente en situaciones como la actual, donde la moneda nacional se ha devaluado.

5.-Inviértela y hazla crecer: La gratificación puede ser la oportunidad ideal para iniciar ese negocio propio que tienes en mente, realizar la inversión inicial para la compra de algún bien o, incluso, para potenciar tu empleabilidad con algún curso, capacitación o posgrado.

Finalmente, Arturo García Villacorta, recomienda armar un presupuesto antes de gastar la gratificación. “Resulta muy útil considerar todos los ingresos que recibimos y hacer una lista de todos los gastos que se tengan en el mes. De esta manera, podremos diferenciar los gastos imprescindibles (ej: vivienda, alimentación, servicios públicos) de los prescindibles (ej: plataformas de streaming, salidas a restaurantes, recreación)”, indica el docente.

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Aguinaldo, Grati, Gratificación
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