Restaurantes

Con el confinamiento las redes sociales se volvieron el medio de comunicación más cercano entre los negocios y sus clientes. Para los restaurantes no solo se trata de promocionar sus productos, sino también de recibir comentarios que generen más ventas. Según el Review Trackers, más del 33% de comensales no elegirían un restaurante con una calificación de menos de 4 estrellas en sitios como TripAdvisor, Yelp, Google o Facebook.

“Es importante cuidar el servicio que se ofrece desde el contacto hasta la entrega misma del producto, ya que la experiencia luego se convierte en valoración positiva o negativa para el negocio”, explica Yanilda Aguirre, docente de la carrera de Marketing y Gestión Comercial de la Universidad Le Cordon Bleu.

Estos aspectos deben estar aún más presentes si se decide trabajar con algún ‘influencer’ o ‘foodies’, como se les conoce a los que frecuentan restaurantes para comentar la oferta gastronómica. En estos casos, antes de seleccionar alguno, la docente aconseja contabilizar el tipo de contenido, enganche con sus redes, la cantidad de seguidores, comentarios, compartidos, entre otros puntos.

“La estrategia debe apuntar a crear una experiencia de compra de valor para el comensal que se traduce en buenos comentarios y valoraciones”, precisa.

Trabajar con especialistas

Lo ideal es que la estrategia de marketing esté diseñada para los canales de venta y que sea manejada por un equipo de especialistas, pero si no se cuenta con tantos recursos, al menos se debe contar con un profesional dedicado al manejo de las redes sociales.

“En muchos casos se contrata a un ‘community manager’, quien se encarga de crear contenido en las redes sociales y concretar las ventas de manera digital”, señala la especialista. Para mejorar las estrategias que desarrolle en redes sociales también recomienda:

Analizar el público objetivo. Como punto de partida debe analizar al público al cual quiere llegar con su oferta gastronómica y los servicios del restaurante, de esto va a depender si se ofrece solo servicio en salón o delivery. A partir de allí debe elaborar un plan de marketing digital y luego medir su eficacia.

Explore todos los recursos. Facebook e Instagram tienen distintas herramientas en sus plataformas para el diseño de contenido amigable y brindan la oportunidad de incluir promociones atractivas.

Busque reseñas positivas. Anime a sus clientes a publicar una reseña en el sitio web o en las redes sociales para aportar ventajas futuras. Además, esto será posible con una buena atención y servicio de la comida. Una buena alternativa es ofrecer un descuento o cortesía de manera gratuita.

Busque alianzas. Analice si es conveniente asociarse con otras empresas relacionadas al rubro para promocionar su oferta gastronómica, por ejemplo, aplicativos de delivery.

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Ante la mejora en los indicadores de control de la pandemia en Lima Metropolitana y Callao, desde el 21 de junio, el nivel de riesgo pasó de “muy alto” a “alto”, por lo que, el toque de queda empieza una hora más tarde, a las 11 p.m. y no a las 10 p.m. La medida es importante para los restaurantes, ya que el 36% de estos negocios están en Lima, de acuerdo a información del Ministerio de la Producción.

Según Blanca Chávez, presidenta de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurante y Afines (AHORA) Perú, las ventas sí se están incrementando hasta en un 30% respecto de las semanas previas a la medida y algunos negocios que no estaban atendiendo cenas se animan también a extender su horario.

“Lo del aforo también ayuda porque 40% era muy poco. Ahora, lo que hemos estado pidiendo es que la circulación de autos particulares se reanude los domingos. No vemos una razón por la cual deba mantenerse la restricción. Los domingos son familiares, la gente sale a comer”, explicó.

Consideró que se podría vender hasta 30% más si se levanta la restricción de utilizar autos particulares los domingos y dijo esperar que no se tomen nuevas restricciones para Fiestas Patrias, una campaña importante, especialmente, para los negocios gastronómicos que están más vinculados al turismo.

Espacios abiertos y tributos

Además del aforo en el local, los restaurantes pueden atender sin restricciones al aire libre, para lo cual se han implementado terrazas gastronómicas en varios distritos. “A pesar del frío, el consumo se está incrementando en estos espacios, pero no es la gran solución porque no todos tienen espacio para una terraza. Muchos tienen que sacrificar el estacionamiento para que haya terraza”, precisó Chávez.

En este esfuerzo de habilitación, destacó el apoyo que están recibiendo los restaurantes de las municipalidades de Barranco, San Isidro, Miraflores, Surco y La Molina, por mencionar algunos.

Para el próximo Gobierno, indicó que será fundamental brindar facilidades tributarias porque más del 90% de estos negocios son micro y pequeñas empresas, y aunque las ventas se lleguen a incrementar, todavía están trabajando para cumplir con sus gastos de funcionamiento.

Refirió que las facilidades tributarias actuales se están dando para los negocios clasificados y categorizados, que son apenas el 10% del universo en funcionamiento. El resto, también requiere de apoyo para mantener su negocio a flote. Por ejemplo, propone facilidades para el pago del IGV.

“Se tiene que ver facilidades y exoneraciones porque esto va a demorar dos a tres años más con las nuevas variantes. El Gobierno que viene tiene que ver por el turismo”, expresó.

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